East & West Burger

Tiempo sin pasar por mi querido blog… ¡ya era hora de publicar algo nuevo!

Agradecimientos a stardixa por su colaboración en la realización de las fotos de esta receta especial.

Si queréis conocer más recetas de hamburguesas veganas, os recomiendo esta entrada de la web Gastronomía Vegana. En ella encontraréis recetas muy sencillas y ricas además de consejos útiles para elaborarlas.

 

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Ingredientes para una hamburguesa

  • 6 cdas de soja texturizada fina
  • 6 cdas de salsa de soja
  • 1/2 vaso de harina de trigo
  • 1/2 vaso de agua
  • Especias y hierbas, a elección. Por ejemplo: 1/2 cdta de pimentón de la Vera ahumado, 1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de cebolla en polvo, 1 cdta de romero, 1 cdta de tomillo, 1/2 cdta de pimienta negra.

Preparación

Echa en un bol las 6 cucharadas de soja texturizada fina (no necesita estar previamente en remojo). Después añade la mezcla de especias y hierbas, las 6 cucharadas de salsa de soja, el ½ vaso de harina y el ½ vaso de agua. Remueve y comienza a amasar y a dar forma con la mano a la hamburguesa, pudiéndote ayudar con un molde para hamburguesas. Asegúrate de que la masa sea homogénea (si es demasiado húmeda puedes añadir más cantidad de algún ingrediente seco, y si es demasiado seca añade más agua).

Deja reposar esta masa unos 10 minutos, y después comienza a dar forma a la hamburguesa, aplastándola poco a poco hasta conseguir la forma deseada (evitando aplastar demasiado fuerte como para llegar a romperla) y que quede compacta.

Consérvala en el congelador durante una hora aproximadamente para que la forma de la hamburguesa se asiente por completo. Si la dejas varias horas, antes de cocinarla, sácala un rato antes del congelador. Cubre el fondo de una cacerola con aceite para freírla a fuego medio, unos 4-6 minutos por cada lado, vigilando que no se queme.

Cuando esté dorada y hecha por ambos lados, retírala del fuego y acompáñala con los otros ingredientes.

 

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Ingredientes utilizados para acompañar la hamburguesa

  • Panecillo tipo bagel
  • Mayonesa vegana
  • Lechuga, col lombarda
  • Tomate
  • Salsa teriyaki
  • Cebolla morada
  • Piña (previamente cocinada a la plancha durante unos minutos y después al grill)
  • Pimientos (rojo, verde…), cortados a tiras y salteados
  • Cebolleta
  • Patatas paja, para “decorar” y acompañar

Cortamos el panecillo bagel en dos mitades. En la parte inferior untamos mayonesa, y colocamos encima la lechuga y/o col troceadas. Después colocamos un par de rodajas de tomate, y encima de éstas colocamos la hamburguesa, que llevará encima un poco de salsa teriyaki. Luego colocamos dos rodajas de piña (que previamente habrán estado unos minutos a la plancha y pasadas por el grill), y después añadimos cebolla morada cruda y unas tiras de pimiento (previamente salteadas). Colocamos la parte superior del panecillo con mayonesa untada y un poco de cebolleta cortada. Finalmente, colocamos unas cuantas patatas paja en el panecillo, y así “coronamos” nuestra hamburguesa. Acompañamos con más patatas, salsa y lo que queramos. Enjoy!

 

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Choripán argentino


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Ingredientes para un choripán argentino vegano:

  • pan.
  • chorizo vegano.
  • salsa chimichurri (hecha en casa o comprada).

Ingredientes y elaboración del chorizo vegano (receta original de CreatiVegan)
Con esta cantidad salen varios chorizos medianos (se pueden congelar).

  • 100 g de gluten de trigo.
  • 50 g de tofu duro.
  • 3 cucharadas de soja texturizada fina.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 1/2 de pimienta negra.
  • 3 cdtas. de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.

En un bol se mezcla el tofu con la soja texturizada, el pan rallado, el gluten, la pimienta, el pimentón (dulce y ahumado), el ajo y la salsa de soja. Poner el horno a precalentar (180ºC). Agregar agua poco a poco hasta que la masa quede manejable y dar forma alargada. Se enrolla en papel de aluminio apretando bien los extremos. Meter al horno durante unos 20 minutos.

Ingredientes y elaboración de la salsa chimichurri (La receta es del libro The Healthy Voyager’s Global Kitchende Carolyn Scott-Hamilton, aunque ella no añade vinagre).

  • 1/2 taza (30 g) de perejil fresco picado.
  • 1/2 taza (8 g) de cilantro fresco picado.
  • 1 cucharada (4 g) de orégano seco.
  • el zumo de un limón.
  • 6 dientes de ajo picados.
  • 3/4 taza (180 ml) de aceite de oliva.
  • 1 cucharada (7 g) de pimentón (algo menos si es picante).
  • 1/4 de pimiento rojo picado.
  • 5 cucharadas de vinagre de vino.
  • Sal al gusto.

Añadir los ingredientes en una batidora y procesar hasta que la textura quede con una consistencia tipo pesto. Si nos queda muy espesa y la preferimos más líquida, podemos añadir agua hasta que quede la consistencia deseada.

Preparamos el choripán argentino: ponemos uno de los chorizos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos dos minutos, lo sacamos y lo untamos con salsa chimichurri, colocamos en el pan ¡y a comer! 🙂