Chili sin carne

Para hacer esta receta de chili vegano me he basado en la receta tradicional del chili y en otras tantas de las que hay por Internet. En esta versión he decidido incluir el seitán, pero puedes utilizar soja texturizada, al igual que puedes no incluir nada de esto. De cualquier manera resulta un plato delicioso, enérgico e ideal para los días fríos de invierno 🙂

CHILI

Ingredientes para unas dos personas

  • 250 g frijoles cocidos y escurridos
  • granos de maíz
  • 1 cebolla morada grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • seitán o soja texturizada (opcional)
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • comino
  • sal
  • agua
  • queso vegano rallado (opcional)
  • cebollino (opcional)
  • nachos (opcional)

Preparación

En primer lugar, debemos cocer los frijoles si no los hemos comprado ya cocidos. Para ello deberemos dejarlos una noche en remojo y a la mañana siguiente cocerlos. Los escurrimos y reservamos.

Pelamos la cebolla (a mí me gusta más morada) y la cortamos en trozos que no sean muy pequeños pero tampoco demasiado grandes. También cortamos las mitades de pimiento en trozos pequeños. A continuación sofreímos en aceite de oliva a fuego medio-bajo la cebolla y el pimiento. Cuando ambos estén algo blandos añadimos los frijoles, el seitán (si es soja habrá debido estar en remojo) el maíz, las especias y la sal y la salsa de tomate. Integramos todos los ingredientes bien y añadimos agua. Dejamos cocinar a fuego medio y apagamos cuando veamos que se ha reducido el caldo, quedando una sopa más o menos espesa.

Finalmente podemos decorar nuestro plato con cebollino, queso vegano rallado y unos nachos veganos. También podemos acompañar con guacamole.

Choripán argentino


Image

Ingredientes para un choripán argentino vegano:

  • pan.
  • chorizo vegano.
  • salsa chimichurri (hecha en casa o comprada).

Ingredientes y elaboración del chorizo vegano (receta original de CreatiVegan)
Con esta cantidad salen varios chorizos medianos (se pueden congelar).

  • 100 g de gluten de trigo.
  • 50 g de tofu duro.
  • 3 cucharadas de soja texturizada fina.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 1/2 de pimienta negra.
  • 3 cdtas. de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.

En un bol se mezcla el tofu con la soja texturizada, el pan rallado, el gluten, la pimienta, el pimentón (dulce y ahumado), el ajo y la salsa de soja. Poner el horno a precalentar (180ºC). Agregar agua poco a poco hasta que la masa quede manejable y dar forma alargada. Se enrolla en papel de aluminio apretando bien los extremos. Meter al horno durante unos 20 minutos.

Ingredientes y elaboración de la salsa chimichurri (La receta es del libro The Healthy Voyager’s Global Kitchende Carolyn Scott-Hamilton, aunque ella no añade vinagre).

  • 1/2 taza (30 g) de perejil fresco picado.
  • 1/2 taza (8 g) de cilantro fresco picado.
  • 1 cucharada (4 g) de orégano seco.
  • el zumo de un limón.
  • 6 dientes de ajo picados.
  • 3/4 taza (180 ml) de aceite de oliva.
  • 1 cucharada (7 g) de pimentón (algo menos si es picante).
  • 1/4 de pimiento rojo picado.
  • 5 cucharadas de vinagre de vino.
  • Sal al gusto.

Añadir los ingredientes en una batidora y procesar hasta que la textura quede con una consistencia tipo pesto. Si nos queda muy espesa y la preferimos más líquida, podemos añadir agua hasta que quede la consistencia deseada.

Preparamos el choripán argentino: ponemos uno de los chorizos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos dos minutos, lo sacamos y lo untamos con salsa chimichurri, colocamos en el pan ¡y a comer! 🙂