Tortilla francesa vegana

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Esta estupenda receta pertenece al blog Tot Vegan. Yo sólo me he limitado a duplicar las cantidades, añadir más nata vegetal en lugar de tahini y adaptarla a mi gusto.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de harina de garbanzo.
  • 1 cucharada de maicena (harina de maíz).
  • ocho cucharadas de agua.
  • vinagre de manzana.
  • tres cucharadas de nata de soja.
  • ajo, perejil y pimienta al gusto.
  • sal negra o Kala Namak (opcional)
  • un poco azafrán para darle color (opcional, también puedes utilizar cúrcuma).
  • aceite de oliva.

Elaboración

1. Mezclar bien las dos harinas con el agua y echar un chorrito de vinagre de manzana (esto es sólo para eliminar el sabor de la harina de garbanzos). Añadir a esta mezcla la nata y el resto de ingredientes, integrándolos bien.

2. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y hacer nuestra tortilla.

 

Más cosas…

Prefiero echar un poco de azafrán antes que cúrcuma, ya que el sabor de ésta última es en mi opinión intenso para esta tortilla. Aunque si echas poca cúrcuma apenas se notará su sabor, pero la tortilla tendrá un color menos anaranjado.

El uso de sal negra o sal Kala Namak en esta receta es ideal, pues aporta ese sabor característico del huevo, aunque puede ser que te sea difícil encontrarla. De todas maneras esta tortilla está rica sin esta sal.

Puedes acompañar esta tortilla con una ensalada de lentejas y hortalizas (zanahoria, pimiento, etc.), por ejemplo.

 

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Flor de ensaladilla rusa

 

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Ingredientes

  • 4 patatas cocidas
  • mayonesa vegana
  • zanahoria, pepinillos, aceitunas (cantidades al gusto)
  • tomates cherry
  • ketchup
  • semillas de sésamo
  • patatas fritas lisas
  • hojas de lechuga, espinaca… las que prefieras.

Elaboración

1. Una vez cocidas las patatas, las colocamos en un bol y las aplastamos. A continuación vamos echando la mayonesa vegana (comprada o hecha en casa) hasta que obtengamos la consistencia deseada. Añadimos la zanahoria troceada, los pepinillos troceados y las aceitunas partidas en rodajas (también podemos comprar un tarro de variantes si lo preferimos).

2. Una vez hayamos mezclado todos estos ingredientes, pasamos la mezcla a un plato formando una bola en el centro.

3. Cuando esté formada la bola, añadimos más mayonesa por encima de manera que esta bola quede cubierta y uniforme. Preparamos una salsa mezclando un poco de ketchup y mayonesa, la colocamos en una manga pastelera y formamos una rejilla de forma que queden unos cuadraditos. Partimos los tomates cherry y aceitunas por la mitad y vamos colocando una mitad en cada cuadradito. Espolvoreamos con semillas de sésamo y zanahoria rallada.

4. Finalmente colocamos alrededor de la bola (lo que sería el centro de la flor…) unas cuantas hojas de lechuga o similar y encima de ellas colocamos las patatas fritas lisas. ¡Y ya tenemos nuestra flor de ensaladilla rusa! 🙂

Y si la flor no te convence, puedes hacer una tapa de ensaladilla rusa vegana 🙂 Para hacer estas tapitas sigue el paso 1. Después, tendrás que coger con una cuchara porciones de ensaladilla rusa, depositarlas en moldes o tuppers de tamaño reducido y refrigerar un par de horas para que coja la forma.