Lasaña vegana

Esta es una de las muchas recetas de lasaña vegana que se pueden hacer, con un relleno de soja texturizada fina y verduritas. Una receta sencilla  que se puede variar de muchas formas: haciéndola sólo de verduras y hortalizas, añadiendo seitán en lugar de soja texturizada…

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Ingredientes

  • placas de lasaña, cantidad al gusto
  • bechamel vegana (receta aquí)
  • 1/2cebolla picada
  • 1 pimiento picado (a mí me gusta mitad verde y mitad rojo)
  • 1 calabacín picado
  • tomate frito
  • soja texturizada fina
  • orégano, albahaca, pimienta negra
  • sal

Preparación

En primer lugar hidratamos las placas de soja en agua caliente (según el tiempo que indique el envase). Mientras se hidratan preparamos el sofrito, salteando primero la cebolla y el pimiento y después el calabacín (se pueden añadir más verduras, como berenjena por ejemplo). Luego incluimos la soja texturizada fina -previamente hidratada- , añadimos el tomate frito y por último el orégano, albahaca y la pimienta negra.

Después vamos montando la lasaña, poniendo placas, después relleno, más placas y así sucesivamente. Acabamos con placas y vertemos la bechamel por encima (también antes de la bechamel podemos verter tomate frito).

Podemos espolvorear por encima queso rallado vegano/almendra picada/levadura de cerveza/pan rallado.

Finalmente horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC (hay que estar atent@, que cada horno es un mundo), gratinar, servir y comer :D.

Tortilla francesa vegana

Imagen

 

Esta estupenda receta pertenece al blog Tot Vegan. Yo sólo me he limitado a duplicar las cantidades, añadir más nata vegetal en lugar de tahini y adaptarla a mi gusto.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de harina de garbanzo.
  • 1 cucharada de maicena (harina de maíz).
  • ocho cucharadas de agua.
  • vinagre de manzana.
  • tres cucharadas de nata de soja.
  • ajo, perejil y pimienta al gusto.
  • sal negra o Kala Namak (opcional)
  • un poco azafrán para darle color (opcional, también puedes utilizar cúrcuma).
  • aceite de oliva.

Elaboración

1. Mezclar bien las dos harinas con el agua y echar un chorrito de vinagre de manzana (esto es sólo para eliminar el sabor de la harina de garbanzos). Añadir a esta mezcla la nata y el resto de ingredientes, integrándolos bien.

2. Echar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y hacer nuestra tortilla.

 

Más cosas…

Prefiero echar un poco de azafrán antes que cúrcuma, ya que el sabor de ésta última es en mi opinión intenso para esta tortilla. Aunque si echas poca cúrcuma apenas se notará su sabor, pero la tortilla tendrá un color menos anaranjado.

El uso de sal negra o sal Kala Namak en esta receta es ideal, pues aporta ese sabor característico del huevo, aunque puede ser que te sea difícil encontrarla. De todas maneras esta tortilla está rica sin esta sal.

Puedes acompañar esta tortilla con una ensalada de lentejas y hortalizas (zanahoria, pimiento, etc.), por ejemplo.