Ingredientes:
- Un manojo de espinacas
- Garbanzos
- Tomates pelados y troceados
- Ajo picado
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta + especias que uno desee
- Pimiento rojo o verde
Preparación:
En primer lugar lavamos las espinacas y las ponemos a hervir en agua con un poquito de sal. Mientras, ponemos a hervir también los garbanzos que habrán estado en remojo durante toda la noche. (Lo anterior no se aplica si los garbanzos y/o espinacas son de bote…)
Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos el ajo picado, la cebolla y el pimiento (aunque yo en esta receta no lo suelo utilizar y me parece igual de rica). A continuación añadimos los tomates previamente pelados y troceados, y después echamos las espinacas y los garbanzos. Cuando esté todo, salpimentamos y, si queremos, añadimos las especias que nos gusten (pimentón dulce, comino…); tapamos la sartén y ponemos a fuego lento. Cuando veamos que se ha consumido el caldo retiramos del fuego y servimos.
Esta receta la descubrí gracias al blog El delantal verde. Un must para los amantes de los garbanzos.