Cuscús con verduras

Después de un tiempecillo sin poner recetas, vuelvo con…

¡El cuscús!

El plato favorito de Lisa Simpson 😛  (Fuente: nohomers.net)

Esta receta de cuscús es, por así decir, bastante flexible, ya que se pueden combinar las verduras y especias que uno quiera y, en definitiva, añadir lo que a uno le parezca más apetecible o lo que tenga más a mano (si por ejemplo tienes medio pimiento en la nevera muerto del asco y no sabes qué hacer con él, este es un plato ideal XD). Y se podría servir frío tipo ensalada tabbouleh o caliente como en mi caso (a mí me resulta más sabroso así).

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Ingredientes (para dos raciones aprox.)

Tiempo total de elaboración, aprox.: 50 min

  • 1 vaso de sémola de trigo
  • 3 tomates maduros para rallar
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 100 g de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • seitán troceado (opcional)
  • caldo vegetal
  • 1/2 cdta rasa de cúrcuma
  • 1/2 cdta rasa de jengibre en polvo
  • sal o salsa de soja (opcional)

Elaboración

En primer lugar comenzamos a cortar todas las verduras para tenerlas preparadas. La patata, la zanahoria y el pimiento los cortaremos en trozos cuanto más pequeños mejor, y también poco gruesos, para que se cocinen más rápido. La cebolla y el ajo se picarán muy fino.

Mientras acabamos de cortar las verduras, podemos ir poniendo a calentar el aceite en una sartén (que sea más bien grande). Cuando esté caliente vamos echando las verduras, y las dejaremos sofreír varios minutos a fuego medio, vigilando y removiendo para que no se peguen. Primero se echarán las más duras, las que tardan más en hacerse; en este orden: primero patata y zanahoria, después pimiento y cebolla.

A los dos minutos o así podemos añadir el ajo picado (importante que no se queme, porque si no te amargará el plato y a ti también :(). Y a continuación incorporamos el seitán (en caso de que se utilice) y dejamos que se vaya dorando. También echamos los garbanzos y los tomates que previamente habremos pelado y rallado. Removemos y añadimos la cúrcuma y el jengibre (y una pizca de sal o un chorrito de salsa de soja, si se quiere).

Finalmente, añadimos el caldo vegetal (si se usa pastilla, añadir previamente el agua que corresponda) en la sartén y, cuando hierva, añadimos la sémola y dejamos que se cocine hasta que se reduzca el caldo (unos 30 minutos aproximadamente). ¡Listo! ^^’

Bon appétit!

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Espinacas con garbanzos y tomate

Ingredientes:

  • Un manojo de espinacas
  • Garbanzos
  • Tomates pelados y troceados
  • Ajo picado
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta + especias que uno desee
  • Pimiento rojo o verde

Preparación:

En primer lugar lavamos las espinacas y las ponemos a hervir en agua con un poquito de sal. Mientras, ponemos a hervir también los garbanzos que habrán estado en remojo durante toda la noche. (Lo anterior no se aplica si los garbanzos y/o espinacas son de bote…)

Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos el ajo picado, la cebolla y el pimiento (aunque yo en esta receta no lo suelo utilizar y me parece igual de rica). A continuación añadimos los tomates previamente pelados y troceados, y después echamos las espinacas y los garbanzos. Cuando esté todo, salpimentamos y, si queremos, añadimos las especias que nos gusten (pimentón dulce, comino…); tapamos la sartén y ponemos a fuego lento. Cuando veamos que se ha consumido el caldo retiramos del fuego y servimos.

Esta receta la descubrí gracias al blog El delantal verde. Un must para los amantes de los garbanzos.

 

Garbanzos con espinacas y tomate

 

Chana masala

Este es uno de mis platos favoritos, pues desde que lo probé por primera vez hace meses creo que casi nunca pasa una semana sin que lo coma. Se llama Chana masala y es un plato típico de la India. Hay variaciones en la forma de prepararlo. A mí personalmente me gusta más bien seco, sin caldo; y que destaque sobre todo el sabor del jengibre.

Chana masala

Ingredientes para unas dos personas

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 o 3 tomates, sin piel y más bien maduros.
  • 1 cda rasa de garam masala
  • 3 cdtas de jengibre molido
  • 1 cdta de cúrcuma
  • cilantro picado
  • 1 cda de zumo de limón
  • una pizca de sal
  • cayena (opcional)

Preparación

1. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños. Ponemos aceite de oliva en una sartén y la sofreímos. Mientras, pelamos y troceamos los tomates.

2. Cuando la cebolla esté dorada añadimos los garbanzos y los trozos de tomate y mezclamos. A continuación añadimos las especias: garam masala, jengibre, cúrcuma (y cayena si queremos). Removemos muy bien.

3. Finalmente añadimos el zumo de limón, la pizca de sal y el cilantro y volvemos a remover todo. Dejamos unos 10 minutos a fuego medio-lento, vigilando que no se queme. Servimos caliente.

Comentarios

Podemos servirlo acompañado de arroz, cous cous, etc. La cantidad de especias es variable, ya que depende sobre todo del gusto de cada uno.