Sofrito de okra

Desde que descubrí la existencia de la okra gracias a blogs y libros de cocina, sentí curiosidad por probarla. Un día mientras paseaba me topé con una tienda con cajas de okra en la entrada, compré unas cuantas y me dispuse a buscar alguna receta fácil para empezar.

En el libro Caribbean vegan de Taymer Mason encontré la receta que buscaba. Un sofrito de okra fácil de hacer y que prometía estar rico. Eso sí, no seguí la receta del libro al pie de la letra. La autora añade salchichas veganas y alguna que otra cosilla más que en ese momento no utilicé. Tal cual queda bien como plato de acompañamiento.

Por lo que he leído, a la hora de comprar okras hay que fijarse en que no estén muy descoloridas o dañadas, sino que más bien tengan un color verde “uniforme” (es mejor mirar imágenes antes de comprarlas si nunca las has visto) y también que estén algo firmes, no demasiado blandas.

A mí la okra me recuerda al pimiento, aunque con una textura más fina y un sabor más suave.

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Estuve quitando pacientemente las semillas a todas las vainas de okra para que no se esparcieran por el sofrito, aunque no es necesario (manías de una misma).
En muchos países es común hacer un sucedáneo de café con las semillas de okra. También sirven para espesar guisos y sopas. 

Ingredientes para unas dos personas:

  • 12 vainas de okra
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 ó 2 dientes de ajo picados
  • tomate triturado (unos 5 tomates si los utilizas frescos)
  • 1/2 pimiento rojo troceado
  • 1/2 pimiento verde troceado
  • tomillo
  • perejil
  • sal

Preparación

Lo primero de todo es lavar muy bien las vainas de okra. A medida que las estás lavandon notarás que son muy pegajosas, pero es normal. Puedes quitarle las semillas o no. Aunque en esta receta la autora del libro no se las quita, yo preferí quitárselas.

Después de lavadas, corta la parte final e inicial de todas las okras y comienza a cortar rodajas ni muy finas ni muy anchas (de 1 a 2 cm está bien)

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega la okra y saltea durante dos minutos,  hasta que esté ligeramente dorada. Quita la mitad de la okra y reserva. Agrega la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Saltea todo durante dos minutos, luego baja el fuego a bajo y saltea durante otros dos minutos más. Agrega el tomillo, el perejil y la okra restante. Cocina durante 10 minutos. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente.

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