Flor de ensaladilla rusa

 

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Ingredientes

  • 4 patatas cocidas
  • mayonesa vegana
  • zanahoria, pepinillos, aceitunas (cantidades al gusto)
  • tomates cherry
  • ketchup
  • semillas de sésamo
  • patatas fritas lisas
  • hojas de lechuga, espinaca… las que prefieras.

Elaboración

1. Una vez cocidas las patatas, las colocamos en un bol y las aplastamos. A continuación vamos echando la mayonesa vegana (comprada o hecha en casa) hasta que obtengamos la consistencia deseada. Añadimos la zanahoria troceada, los pepinillos troceados y las aceitunas partidas en rodajas (también podemos comprar un tarro de variantes si lo preferimos).

2. Una vez hayamos mezclado todos estos ingredientes, pasamos la mezcla a un plato formando una bola en el centro.

3. Cuando esté formada la bola, añadimos más mayonesa por encima de manera que esta bola quede cubierta y uniforme. Preparamos una salsa mezclando un poco de ketchup y mayonesa, la colocamos en una manga pastelera y formamos una rejilla de forma que queden unos cuadraditos. Partimos los tomates cherry y aceitunas por la mitad y vamos colocando una mitad en cada cuadradito. Espolvoreamos con semillas de sésamo y zanahoria rallada.

4. Finalmente colocamos alrededor de la bola (lo que sería el centro de la flor…) unas cuantas hojas de lechuga o similar y encima de ellas colocamos las patatas fritas lisas. ¡Y ya tenemos nuestra flor de ensaladilla rusa! 🙂

Y si la flor no te convence, puedes hacer una tapa de ensaladilla rusa vegana 🙂 Para hacer estas tapitas sigue el paso 1. Después, tendrás que coger con una cuchara porciones de ensaladilla rusa, depositarlas en moldes o tuppers de tamaño reducido y refrigerar un par de horas para que coja la forma.

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