Cuscús con verduras

Después de un tiempecillo sin poner recetas, vuelvo con…

¡El cuscús!

El plato favorito de Lisa Simpson 😛  (Fuente: nohomers.net)

Esta receta de cuscús es, por así decir, bastante flexible, ya que se pueden combinar las verduras y especias que uno quiera y, en definitiva, añadir lo que a uno le parezca más apetecible o lo que tenga más a mano (si por ejemplo tienes medio pimiento en la nevera muerto del asco y no sabes qué hacer con él, este es un plato ideal XD). Y se podría servir frío tipo ensalada tabbouleh o caliente como en mi caso (a mí me resulta más sabroso así).

Ingredientes (para dos raciones aprox.)

Tiempo total de elaboración, aprox.: 50 min

• 1 vaso de sémola de trigo
• 3 tomates maduros para rallar
• 2 cdas aceite de oliva
• 100 g de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1 patata pequeña
• 1/2 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• seitán troceado (opcional)
• caldo vegetal
• 1/2 cdta rasa de cúrcuma
• 1/2 cdta rasa de jengibre en polvo
• sal o salsa de soja (opcional)

Elaboración

En primer lugar comenzamos a cortar todas las verduras para tenerlas preparadas. La patata, la zanahoria y el pimiento los cortaremos en trozos cuanto más pequeños mejor, y también poco gruesos, para que se cocinen más rápido. La cebolla y el ajo se picarán muy fino.

Mientras acabamos de cortar las verduras, podemos ir poniendo a calentar el aceite en una sartén (que sea más bien grande). Cuando esté caliente vamos echando las verduras, y las dejaremos sofreír varios minutos a fuego medio, vigilando y removiendo para que no se peguen. Primero se echarán las más duras, las que tardan más en hacerse; en este orden: primero patata y zanahoria, después pimiento y cebolla.

A los dos minutos o así podemos añadir el ajo picado (importante que no se queme, porque si no te amargará el plato y a ti también :(). Y a continuación incorporamos el seitán (en caso de que se utilice) y dejamos que se vaya dorando. También echamos los garbanzos y los tomates que previamente habremos pelado y rallado. Removemos y añadimos la cúrcuma y el jengibre (y una pizca de sal o un chorrito de salsa de soja, si se quiere).

Finalmente, añadimos el caldo vegetal (si se usa pastilla, añadir previamente el agua que corresponda) en la sartén y, cuando hierva, añadimos la sémola y dejamos que se cocine hasta que se reduzca el caldo (unos 30 minutos aproximadamente). ¡Listo!

Bon appétit!