East & West Burger

Tiempo sin pasar por mi querido blog… ¡ya era hora de publicar algo nuevo!

Agradecimientos a stardixa por su colaboración en la realización de las fotos de esta receta especial.

Si queréis conocer más recetas de hamburguesas veganas, os recomiendo esta entrada de la web Gastronomía Vegana. En ella encontraréis recetas muy sencillas y ricas además de consejos útiles para elaborarlas.

 

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Ingredientes para una hamburguesa

  • 6 cdas de soja texturizada fina
  • 6 cdas de salsa de soja
  • 1/2 vaso de harina de trigo
  • 1/2 vaso de agua
  • Especias y hierbas, a elección. Por ejemplo: 1/2 cdta de pimentón de la Vera ahumado, 1 cdta de ajo en polvo, 1 cdta de cebolla en polvo, 1 cdta de romero, 1 cdta de tomillo, 1/2 cdta de pimienta negra.

Preparación

Echa en un bol las 6 cucharadas de soja texturizada fina (no necesita estar previamente en remojo). Después añade la mezcla de especias y hierbas, las 6 cucharadas de salsa de soja, el ½ vaso de harina y el ½ vaso de agua. Remueve y comienza a amasar y a dar forma con la mano a la hamburguesa, pudiéndote ayudar con un molde para hamburguesas. Asegúrate de que la masa sea homogénea (si es demasiado húmeda puedes añadir más cantidad de algún ingrediente seco, y si es demasiado seca añade más agua).

Deja reposar esta masa unos 10 minutos, y después comienza a dar forma a la hamburguesa, aplastándola poco a poco hasta conseguir la forma deseada (evitando aplastar demasiado fuerte como para llegar a romperla) y que quede compacta.

Consérvala en el congelador durante una hora aproximadamente para que la forma de la hamburguesa se asiente por completo. Si la dejas varias horas, antes de cocinarla, sácala un rato antes del congelador. Cubre el fondo de una cacerola con aceite para freírla a fuego medio, unos 4-6 minutos por cada lado, vigilando que no se queme.

Cuando esté dorada y hecha por ambos lados, retírala del fuego y acompáñala con los otros ingredientes.

 

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Ingredientes utilizados para acompañar la hamburguesa

  • Panecillo tipo bagel
  • Mayonesa vegana
  • Lechuga, col lombarda
  • Tomate
  • Salsa teriyaki
  • Cebolla morada
  • Piña (previamente cocinada a la plancha durante unos minutos y después al grill)
  • Pimientos (rojo, verde…), cortados a tiras y salteados
  • Cebolleta
  • Patatas paja, para “decorar” y acompañar

Cortamos el panecillo bagel en dos mitades. En la parte inferior untamos mayonesa, y colocamos encima la lechuga y/o col troceadas. Después colocamos un par de rodajas de tomate, y encima de éstas colocamos la hamburguesa, que llevará encima un poco de salsa teriyaki. Luego colocamos dos rodajas de piña (que previamente habrán estado unos minutos a la plancha y pasadas por el grill), y después añadimos cebolla morada cruda y unas tiras de pimiento (previamente salteadas). Colocamos la parte superior del panecillo con mayonesa untada y un poco de cebolleta cortada. Finalmente, colocamos unas cuantas patatas paja en el panecillo, y así “coronamos” nuestra hamburguesa. Acompañamos con más patatas, salsa y lo que queramos. Enjoy!

 

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Lasaña vegana

Esta es una de las muchas recetas de lasaña vegana que se pueden hacer, con un relleno de soja texturizada fina y verduritas. Una receta sencilla  que se puede variar de muchas formas: haciéndola sólo de verduras y hortalizas, añadiendo seitán en lugar de soja texturizada…

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Ingredientes

  • placas de lasaña, cantidad al gusto
  • bechamel vegana (receta aquí)
  • 1/2cebolla picada
  • 1 pimiento picado (a mí me gusta mitad verde y mitad rojo)
  • 1 calabacín picado
  • tomate frito
  • soja texturizada fina
  • orégano, albahaca, pimienta negra
  • sal

Preparación

En primer lugar hidratamos las placas de soja en agua caliente (según el tiempo que indique el envase). Mientras se hidratan preparamos el sofrito, salteando primero la cebolla y el pimiento y después el calabacín (se pueden añadir más verduras, como berenjena por ejemplo). Luego incluimos la soja texturizada fina -previamente hidratada- , añadimos el tomate frito y por último el orégano, albahaca y la pimienta negra.

Después vamos montando la lasaña, poniendo placas, después relleno, más placas y así sucesivamente. Acabamos con placas y vertemos la bechamel por encima (también antes de la bechamel podemos verter tomate frito).

Podemos espolvorear por encima queso rallado vegano/almendra picada/levadura de cerveza/pan rallado.

Finalmente horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC (hay que estar atent@, que cada horno es un mundo), gratinar, servir y comer :D.

Chili sin carne

Para hacer esta receta de chili vegano me he basado en la receta tradicional del chili y en otras tantas de las que hay por Internet. En esta versión he decidido incluir el seitán, pero puedes utilizar soja texturizada, al igual que puedes no incluir nada de esto. De cualquier manera resulta un plato delicioso, enérgico e ideal para los días fríos de invierno 🙂

CHILI

Ingredientes para unas dos personas

  • 250 g frijoles cocidos y escurridos
  • granos de maíz
  • 1 cebolla morada grande
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • seitán o soja texturizada (opcional)
  • salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • comino
  • sal
  • agua
  • queso vegano rallado (opcional)
  • cebollino (opcional)
  • nachos (opcional)

Preparación

En primer lugar, debemos cocer los frijoles si no los hemos comprado ya cocidos. Para ello deberemos dejarlos una noche en remojo y a la mañana siguiente cocerlos. Los escurrimos y reservamos.

Pelamos la cebolla (a mí me gusta más morada) y la cortamos en trozos que no sean muy pequeños pero tampoco demasiado grandes. También cortamos las mitades de pimiento en trozos pequeños. A continuación sofreímos en aceite de oliva a fuego medio-bajo la cebolla y el pimiento. Cuando ambos estén algo blandos añadimos los frijoles, el seitán (si es soja habrá debido estar en remojo) el maíz, las especias y la sal y la salsa de tomate. Integramos todos los ingredientes bien y añadimos agua. Dejamos cocinar a fuego medio y apagamos cuando veamos que se ha reducido el caldo, quedando una sopa más o menos espesa.

Finalmente podemos decorar nuestro plato con cebollino, queso vegano rallado y unos nachos veganos. También podemos acompañar con guacamole.