Tarta fría de yogur

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Ingredientes
(para unas 8 raciones)

  • 5 yogures de soja.
  • 1 vaso de leche vegetal.
  • 1 cucharada rasa de agar agar en polvo.
  • 10 galletas hojaldradas o gruesas.
  • 50 gr de margarina.
  • mermelada para la cobertura.

Elaboración

1. Desmigaja las galletas (por ejemplo con un mortero o un rodillo).

2. Funde la margarina, añádela a las migas y mezcla bien.

3. Coloca esta mezcla en el fondo de un molde, aplastando para que quede uniforme y con igual grosor.

4. Lleva a ebullición el vaso de leche vegetal junto con la cucharada de agar agar y deja hervir un par de minutos a fuego medio.

5. Vierte los yogures y mezcla hasta que obtengas una crema uniforme. Después, vierte esta mezcla sobre la base de galletas del molde y deja refrigerar 30-45 minutos.

6. Pasado el tiempo en el que se haya cuajado la tarta, ya puedes echar la mermelada sobre la tarta y distribuirla de manera uniforme. Refrigera de nuevo un par de horas y sirve fría.

Comentarios adicionales

Esta receta la descubrí aquí. En la receta original se echan tres cucharadas de limón en el momento en el que se echan los yogures, pero yo prefiero omitir este ingrediente.

No he echado ningún endulzante porque los yogures que utilicé eran azucarados (además del dulzor que aporta la cobertura de mermelada). Es una tarta con un sabor muy suave, nada empachoso.

Queda muy bien con cualquier mermelada, pero sobre todo con una de frutas rojas (fresa, frambuesa…) como se recomienda en la receta original.

Puedes espolvorear coco rallado por encima, o cocer la mermelada con agar agar para que quede cuajada.